〈特徴〉島田掛け製法のベストセラー。通年商材で、地元茨城県を中心としたエリアでは定番商品。結城地方は、重要無形文化財に指 定されている“つむぎ”の郷。手緒里めんは、つむぎを織るように丹精こめて作られる。シコシコしたコシの強さや、ツルツルした舌触りは、独自の特殊熟成の技術開発力による。手緒里シリーズにはこのほか、ひやむぎ、そ うめん、紫峰そばを品揃え。うどんと紫峰そばには、ギフト用に包装品も用意。

〈特徴〉“つるつるシコシコゆで上げ4～5分”で発売以来、40余年の最長不倒を記録してきた。
　特許製法の「もみ切り打ち 」と称 するウエ ー ブ 麺は、ほぐれやすく、つゆの絡みがよい。 生麺にもない歯応えと食 感は 抜 群。そうめん 、 ひやむぎなど細さ、容量、原料を変えてシリーズを充実させている。「日経POSセレクション『平成売上NO.1』」のうどんカテゴリー選出商品

〈特徴〉昔から麦作が盛んな群馬県。邑楽館林地域は、生産量No.１を誇り、その土壌が100年以上続く優良企業を育ててきた。
　この歴史と文化に敬意を表し、地元産小麦を使って日清製粉が「百年小麦」を製粉、その小麦粉を100％使ったうどんを同社が製麺。商品名を「百年饂飩」とした。品種はうどんに適したツルビカリ。粘り気が強く、モッチモチの食感が特徴。「百年饂飩」と平めんの「百年ひも川」の食べ比べが楽しめる。

〈特徴〉30年以上も前に登場し関東市場を中心に、大手から一般小売店までの広い市場で最高の露出度を誇ってきたそばの代表格。消 費者の嗜好をいち早く把握して商品化したものだけに幅広い層に根強い人気がある。やまいも配合で歯応えとのど越しは抜群。大型商品だけに、この数年はそば粉事情にも影響を受けたが抜群の力で再構築した。「おじゃる」とともに高い知名度であり、「味川柳」は白物を含めて多種展開。「手折り」など通販商品も多い。

〈特徴〉一切のつなぎを使わず、じっくりと練り上げ、長期熟成乾燥製法により風味豊かに仕上げた。「味覚」「風味」「歯ごたえ」、そして「後味」、食後の余韻までもが味わえる本格的な逸品。伝統の技を最大限に活かす最新鋭の技術が可能にした「松代そば善屋」最高位の商品。
　食塩不使用のため、そば湯までおいしく味わえる。姉妹品に「八割そばば食塩無添加」「蕎麦と小麦だけそばば食塩無添加」もある。

〈特徴〉「へぎそば」とは、新潟県中越地方で海藻（ふのり）をつなぎとして打たれたそばを「へぎ」という器に一口大に盛りつけることから名づけられた。玄そばの中心の白い更科粉を使い、海藻の緑色を引き立てた。練 水は平成の名水百選、新潟県の「輝く名水」 に選定された「大出口泉水」を使用。厚生労働大臣認定の製麺技能士が精魂込めて作り上げた麺の“のどごし”の良さはネーミング通り格別。

〈特徴〉21年9月より登場した新商品。『波打ち麺製法』でつゆ絡みが良く、つるつるとした喉ごしを楽しめる。原料は全て国産にこだわり、中でもそば粉は長野県産そばの実を自社工場にて製粉したものを使用している。また、食塩無添加のため塩分が気にな方や、そば湯を飲みたい方にもオススメ。 そばの風味と食べ応えのあるやや太めの麺を、そば処として名高い信州戸隠の地より自信を持ってお届け。

〈特徴〉元祖十割そばシリーズの一環として「かじの」が誇る特殊製麺技術を駆使し、江戸の昔から伝わるそば粉8割、小麦粉2割の伝 統の二八そばを開発した。今年で発売から20年になる。そば粉8割以上で乾麺を作る技術は、職人の技と手作業によるところが大きく、時間と労力をかけたそばの逸品だ。自社製粉のそば粉は、そばの実の中心部から甘皮に至るまで丸ごと挽きぐるみにした、栄養価の高い理想的な粉を使用している。

〈特徴〉信州甲斐田高原の冷涼な空気のもとで製造した。原料には香り高い石臼挽きそば粉を使用。手もみ風に、麺の太さに違いを出し、麺一本一本に凸凹をつける“乱れ織り製法”で仕上げることで、ゆでた時の麺の張り付きを抑えた。口のなかで跳ねるような新食感とつるりとしたのどごし、そば粉の豊かな風味が楽しめる。ゆで時間５分。
　姉妹品に国産そばと国産小麦を使用した「国内産木曽路御岳そば」もラインアップ。